Le Domaine Fouet est un domaine familial situé à Saint-Cyr-En-Bourg, au cœur de l'Appellation Saumur-Chamigny, à 10 minutes de Saumur. Le domaine est labellisé en Agriculture Biologique et Julien Fouet représente la 6ème génération de vignerons.
Le domaine exploite une vingtaine d'hectares de vignes en BIO, de cépages Cabernet Franc, Pineau d'Aunis, Chenin, et produit des vins d'Appellations Saumur Blanc et Saumur Champigny ainsi que des Pétillants Naturels et des vins sans sulfite. La vigne est travaillée dans le respect de la biodiversité et les vins élaborés proposent une qualité qui reflètent les magnifiques terroirs de la région. Le tuffeau, pierre calcaire datant de 90 millions d'années, donne aux vins une spécificité remarquable. Les vins blancs à base de Chenin évoquent une grande fraîcheur et les vins rouges, fruités et légers, expriment toute leur élégance saumuroise.
Soucieux de la préservation de l'environnement, le domaine pratique l'éco-pâturage pour entretenir les vignes ainsi que l'agroforesterie grâce à la plantation de pommiers dans certaines parcelles.
Vous pouvez visiter la cave en autonomie, grâce à un livret qui vous guide pas à pas et à votre rythme. Vous découvrirez l'histoire du domaine, le travail du vigneron, nos barriques et les amphores. Vous pourrez également admirer la cave troglodytique et son habitat du XIIème siècle. Ce trésor patrimonial, oublié pendant des générations, a été redécouvert il y une dizaine d'années seulement. On y a découvert un four à pain et autres traces du quotidien, restées exceptionnellement intactes.
Dans une ambiance conviviale et familiale, une dégustation commentée et une vente de vin sont proposées à la fin de chaque visite. En accès libre et gratuit.
Dans un souci de respect de l’environnement, les vignes du Domaine sont conduites en Agriculture Biologique, le domaine est labellisé bio depuis 2020.
L'écopâturage y est pratiqué : une quinzaine de moutons sont installés ponctuellement dans des parcelles. Ils entretiennent la vigne, permettent de limiter le désherbage mécanique et participent à la biodiversité.
Pour accroitre la biodiveristé, le domaine met en place l’agroforesterie, ou vitiforesterie. L'association des arbres et de la culture de la vigne présente des avantages considérables, notamment dans le domaine de la protection des sols. Au Domaine Fouet, des pommiers sont plantés dans les vignes pour ensuite en faire du cidre bio.
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