Saint-Philbert-du-Peuple est une commune essentiellement rurale, où les espaces boisés alternent avec les surfaces cultivées. La vitalité du village provient de son expansion démographique récente, de son économie diversifiée et de ses associations très actives. Le bourg, lové autour de son église du XIIème siècle, possède toutes les commodités.
Le nom du village est mentionné au XIIIème siècle sous la forme Sancti Philyberti de Poblio. Cela peut se traduire par « Saint Philbert des peupliers ». Si Saint-Philbert n’est plus entourée de peupliers, elle reste une commune boisée, surtout en pins.
Son église du XIIème siècle est placée sous le vocable de saint Philbert, fondateur des abbayes de Noirmoutier et de Jumièges. La façade en pignon échelonné s’ouvre sur un portail roman à triple voussures, refait à neuf. À l’intérieur, la nef comprend quatre travées restaurées au XIXème siècle. Le chœur du XVème siècle, abrite deux chapelles : celle de droite, dite la chapelle de « la Vierge » avec ses fenêtres à meneau ; celle de gauche, dite chapelle « Sainte Cécile », où repose le tombeau de Jeanne Cécile de Maillé, marquise de Lubersac.
À la sortie du bourg en direction de Longué, s'élève un petit oratoire d’inspiration XIIIème siècle. Selon la tradition orale, cette chapelle votive dédiée à la Vierge aurait été construite au frais des habitants afin que Saint-Philbert soit épargné du choléra.
Au nord du village, le moulin de la Rivière (ou moulin d'Étiau), est le dernier vestige de la trentaine de moulins qui fonctionnaient jusqu’au milieu du XIXème siècle sur les rives du Lathan, entre Longué et Vernantes.
Saint-Philbert-du-Peuple compte une vingtaine d'exploitations agricoles (polyculture, élevage, maraîchage, asperges, semences) ainsi que des PME spécialisées dans des domaines variés (polystyrènes, moules métalliques, bâtiments, services). Le village est doté de commerces et services de proximité et d'une vie associative dynamique.
Installée au cœur du village, l’artiste Léonie Sommer ouvre son atelier-galerie sur rendez-vous. La plasticienne expose ses œuvres vivantes et colorées aux quatre coins du monde. À Saint-Philbert-du-Peuple, elle anime également des stages et des cours de peinture.
Un sentier de randonnée de 13 km permet de découvrir l’environnement de sous-bois et de pinèdes qui caractérise Saint-Philbert-du-Peuple, ainsi que sa campagne parsemée de champs d’asperges.
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