Laurence & Marc Vincent, amoureux de la Loire, président aujourd’hui aux destinées de la propriété. Patrick Nivelleau vinifie les différentes cuvées du Domaine.
Le Domaine est passé d’une démarche de culture raisonnée à une certification biologique, et ils sont fiers de pouvoir offrir depuis 2018 des vins estampillés du label Demeter, pour une viticulture et une vinifications en biodynamie.
Sous le domaine, 1,5 km de galeries sont creusées dans le Tuffeau.
Là, à 12°C, s’épanouissent tranquillement, à l’abri de la lumière, plus de 100 000 bouteilles de millésimes et d’appellations Saumur différentes. Le Domaine est composé de 37 hectares de vignes principalement plantées en Chenin pour les vins blancs et en Cabernet Franc pour les vins rouges. Le chenin est récolté en tries successives selon les stades de maturité. Le Cabernet franc est récolté à pleine maturité pour créer des vins parcellaires.
Y sont également cultivés : du Chardonnay, du Pinot Noir et du Grolleau gris pour les assemblages de Crémants et méthodes traditionnelles. Les vins sont labellisés Agriculture Biologique depuis 2013 et sont labellisés Demeter pour la Biodynamie depuis 2018. Les vendanges se font manuellement pour garantir une belle qualité.
Au caveau de Montsoreau, jours et horaires variables selon la saison :
- ouverture estivale (à compter du 9 juillet 2020) : du jeudi au lundi de 11h à 19h (18h le dimanche),
- basse-saison : ouvert du vendredi au lundi de 11h à 19h (18h le dimanche).
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