La découverte d’un territoire passe aussi par l’assiette ! Pour apprécier l’art de vivre en Saumurois, il est indispensable de goûter nos spécialités. Les amateurs de produits authentiques et de créations originales pleines de saveurs vont se régaler…
Convivialité garantie avec ces petits pains ronds et creux qu’on garnit de rillettes, de fromage ou de haricots blancs.
Directement récoltés dans nos caves, on les déguste tels quels, juste poêlés. Ou bien on sort le grand jeu avec nos galipettes ! Ces gros champignons de Paris sont farcis avec de l’ail, des rillettes, du fromage de chèvre, du persil… puis passés au four.
Recette du 18e siècle née dans le village de Turquant, les pommes tapées sont des pommes déshydratées puis… aplaties au marteau ! Redécouvertes dans les années 1980, les pommes tapées sont aujourd’hui disponibles dans nombre de commerces locaux et disposent même de leur musée, chez un producteur.
Une douceur tout en fraicheur et en légèreté qu’on s’autorise sans remord en fin de repas ! Le crémet d’Anjou, c’est un mélange de crème fouettée et de blanc d’œufs battus en neige, délicatement parfumé à la vanille, au sucre et au citron…
Fondée au 19e siècle, la distillerie Combier a fait naître le Triple Sec et nombre de recettes de liqueurs à déguster avec modération ! Toujours en activité dans le centre-ville de Saumur, l’établissement jouit d’une renommée internationale.
Depuis 1867, l’huilerie saumuroise produit des huiles selon les méthodes traditionnelles. Aujourd’hui, cette entreprise familiale a étoffé la gamme, en conservant les impératifs de haute qualité des matières premières sélectionnées : huiles cosmétiques, huiles aux saveurs du monde, ou encore mayonnaises aux bons œufs de poules fermiers.
Cette tourte gourmande, désormais emblématique de l’Anjou, se cuisine avec des produits 100 % terroir ! Des rillauds, des champignons, des échalottes, de la tomme d’Anjou et… un peu de vin blanc (du chenin, bien sûr !).
Né dans les années 2000, le Vinaillou est un biscuit préparé originellement avec du cabernet d’Anjou, un rosé demi-sec qui apporte une saveur particulière aux petits gâteaux. On trouve aujourd’hui de nombreuses déclinaisons du Vinaillou (pomme, citron, miel…).
Un gâteau unique, créé et réalisé par le boulanger-pâtissier de Montsoreau, Romain Besnard. Moelleux à souhait, l’Éclat de Loire est préparé avec des amandes et de la liqueur d’orange « L’Original Combier ». Et pour prolonger le plaisir, ce gâteau « de voyage » bénéficie d’une longue conservation… À bon entendeur.
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