Eveil des papilles

Appellation d'Origine Contrôlée Saumur Brut

AOC : Saumur Brut

Reconnue comme A.O.C. depuis 1957, le Saumur Brut est produit majoritairement en Sud-Saumurois.

Vin mousseux blanc ou rosé, le Saumur Brut fait l’objet de contraintes particulières : vieillissement 9 mois minimum sur lattes, pressurage limité, méthode traditionnelle respectée…

Il est produit sur 67 communes de Maine-et-Loire, 8 de la Vienne, et 17 des Deux-Sèvres.

Cépage

  • En monocépage ou en assemblages, le principal est le Chenin, puis le Cabernet Franc, et le Cabernet Sauvignon.

Sols

  • Les sols sont essentiellement calcaires craie Tuffeau
Photo

Dégustation

Classé dans la catégorie des vins effervescents blancs ou rosés, le Saumur Brut se déguste plutôt jeune.

Il se caractérise par une robe élégante aux reflets dorés ou saumonés plus ou moins colorés pour les rosés, ainsi que par ses fines bulles.

Parfait pour l’apéritif ou pour clôturer le repas, il peut tout à fait accompagner des poissons, crustacés, fruits de mer, ou encore servir de base à des sauces accompagnant des viandes blanches. Il étonne par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de fruits blancs, de miel, d’abricot, de noisettes ou de vanille pour les blancs, ou encore de fruits rouges pour les rosés.

Il convient de le servir frais entre 4 et 8°C, dans des flûtes.

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