Eveil des papilles

Appellation d'Origine Contrôlée coteaux de Saumur

AOC : Coteaux de Saumur

Reconnue comme A.O.C. depuis 1962, le Coteaux de Saumur est produit sur 31 communes.

Villes et villages

  • - 20 en Maine-et-Loire : Brézé, Chacé, Cizay-la-Madeleine, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Distré, Epieds, Fontevraud l’Abbaye, Meigné, Montsoreau, Parnay, Le Puy-Notre-Dame, Saint-Cyr-en-Bourg, Saumur, Souzay-Champigny, Turquant, Les Ulmes, Varrains, Vaudelnay, Les Verchers-sur-Layon.
    - 9 en Vienne
    - 2 en Deux-Sèvres

Cépage

  • Chenin en vendanges tardives après surmaturation pour l’obtention de fruits concentrés, voire de pourriture dite « noble ».

Sols

  • Les sols sont essentiellement calcaires craie Tuffeau , caractéristiques de la Région de Saumur. Le vignoble est implanté sur la « Cuesta » crétacée, située en bordure du Bassin Parisien.

Dégustation

Classé dans la catégorie des vins blancs demi-secs ou liquoreux, il se caractérise par sa robe d’un jaune doré intense, voire ambré pour les vins les plus vieux.

Ses arômes de fruits confits, aux notes exotiques se suffit à lui-même pour l’apéritif mais il accompagne aussi parfaitement le fois gras ou encore les desserts à base de fruits blancs ou jaunes. A la fois riche et sans excès de sucrosité, il séduit par son équilibre (plus vif en fin de bouche qu’en attaque), et la finesse de ses arômes .

Il convient de le consommer assez frais (entre 6 et 8°C) dans les 10 ans mais les Coteaux de Saumur les plus concentrés pourront tout à fait vieillir en cave des années durant passé ce délai.

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