Eveil des papilles

Appellation d'Origine Contrôlée Cabernet d'Anjou

AOC : Cabernet d'Anjou

Reconnue comme A.O.C. depuis 1936, le Cabernet d’Anjou est produit sur 126 communes du département Maine-et-Loire, 14 communes des Deux-Sèvres, et 9 communes de la Vienne.

Villes et villages

  • 48 communes situées sur le territoire de Saumur et sa Région produisent du Cabernet d’Anjou : Allonnes, Ambillou-Château, Antoigné, Artannes-sur-Thouet, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brigné-sur-Layon, Brossay, Chacé, Chemellier, Chênehutte-Trèves-Cunault, Cizay-la-Madeleine, Concourson-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Coutures, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-la-Fontaine, Epieds, Fontaine-Milon, Fontevraud l’Abbaye, Forges, Gennes, Grézillé, Louerre, Louresse-Rochemenier, Meigné-sous-Doué, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Noyant-la-Plaine, Parnay, Le Puy-Notre-Dame, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Saint-Georges-des-Sept-Voies, Saint-Georges-sur-Layon, Saint-Just-sur-Dive, Saumur, Souzay-Champigny, Le Thoureil, Turquant, les Ulmes, Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Les Verchers-sur-Layon, Verrie.

Cépage

  • Cabernet franc soit en monocépage soit en assemblage avec le Cabernet Sauvignon.

Sols

  • Produit sur un grand quart sud-est du département, le Cabernet d’Anjou est donc planté à cheval sur 2 structures géologiques différentes : d’un côté l’Anjou Noir et ses sols schisteux ardoisiers, et de l’autre côté l’Anjou Blanc marqué par ses sols de craie de tuffeau .
Vendanges

Dégustation

Classé dans la catégorie des vins tranquilles rosés, le Cabernet d’Anjou se boit plutôt jeune, mais les meilleurs millésimes peuvent se garder des décennies durant.
Doté d’une robe lumineuse rosée particulièrement cristalline, il dégage une fraîcheur en bouche surprenante, très agréable en été. Il se caractérise par des arômes de fruits rouges (groseille, framboises…), parfois floraux, ou encore de bonbons « anglais ». En fin de bouche , se dégageront des notes plus mentholées, lui apportant la fraîcheur qui le caractérise. Parfois demi-sec , parfois moelleux , il développera des arômes de fruits confits, et sa robe variera vers des reflets plus ambrés.

Il sera parfait en association avec de la volaille, de la charcuterie, du poisson, en dessert pour accompagner une tarte, mais aussi en apéritif.

Il conviendra de le servir entre 10 et 12°C.

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