Parrainage de vignes - Cave des Vignerons de Saumur - Millésime 2012

La parcelle
Lieu-dit : La Perrière
Localisation
Terroir : Turonien moyen formé au Crétacé (ère IIaire) : craie sablo-limoneuse. Elle apparaît à 90cm.
Année de plantation : 1986
Densité de plantation : 5000 pieds / hectare (2m x 1m)
Superficie de la parcelle : 0,9862 ha

La cuvée parrainée
Nom de la Cuvée : Château de la Perrière
Cépage : Cabernet franc
AOP : Saumur-Champigny
Couleur : Rouge
Méthode culturale : Conduite en agriculture raisonnée depuis plus de 10 ans, certifiée Agri Confiance à partir des vendanges 2012.
Taille guyot, enherbement tous les rangs, avec un rendement de 55-60 hl/ha. Semis de bandes enherbées dans la parcelle pour attirer une biodiversité faunistique, pour réguler naturellement les ravageurs de la vigne et réduire l’usage des Phytosanitaires.
Cuvaison : Récoltés à maturité phénolique, les raisins sont éraflés et encuvés en cuves inox pour une macération de 4 semaines
Elevage : Elevage long en cuve béton au cœur de nos galeries de tuffeaux offrant des conditions optimales d’affinage.
Dégustation : Robe d’un rubis intense et brillant, nez ouvert sur les petits fruits noirs, bien mûrs. Bouche souple, dense et finale persistante.
Accords mets-vins : Il s’accorde parfaitement aux viandes grillées par exemple.
Conservation : Vin de semi-garde, il exprimera tout son potentiel après 3 à 5 ans de garde.
Nombre de bouteilles produites : 10 000 bouteilles

Parrainez 6 pieds de vigne pour le millésime 2012 à la Cave des Vignerons de Saumur

Point primordial dans l’élaboration et la qualité de notre cuvée Château de la Perrière, les travaux de taille ont démarré il y a quinze jours. Sur les 2 parcelles de la Perrière, nous attendons que l’hiver soit bien entamé pour commencer ces travaux, courant janvier. A cette date, la vigne est au repos végétatif, les bourgeons sont dormants.

La vigne est une liane qu’il faut tailler après les vendanges pour que la production des bois ne prenne pas le pas sur la production des fruits qui deviendrait alors irrégulière et de qualité médiocre.

Les rameaux verts de l’année précédente se sont lignifiés à la fin de l’été pour se transformés en sarments de bois lignifiés.

La taille consiste à sélectionner les sarments qui serviront de charpente pour produire les meilleurs raisins lors de la prochaine récolte et à supprimer tous les autres. On ne conserve ainsi qu’un nombre limité de bourgeons fructifères.

La taille a pour objectif de réguler la production de raisin pour la campagne à venir, afin d’en optimiser la qualité. Elle donne sa forme à la vigne afin d’éviter l’entassement du feuillage, de favoriser la photosynthèse et l’aération des grappes. Elle permet ainsi d’assurer la meilleure circulation possible de la sève pour l’année à venir, vers les bourgeons fructifères pour équilibrer vigueur et fertilité dans le cep. Elle prolonge également la durée de vie du cep de vigne en rajeunissant régulièrement les charpentes (vieux bois).

Sur les 2 parcelles de la Perrière, les sarments ont été sélectionnés, les autres sectionnés. Nous taillons nos parcelles avec la taille Guyot, traditionnelle en Val de Loire. Il restera à tirer les bois, nettoyer les baguettes puis plier et attacher les baguettes avant le débourrement des vignes courant avril.

La météo de cet hiver est atypique. Jusqu’à cette semaine, il n’y avait pas eu de véritables gelées d’hiver et la vigne n’a pas connu le repos hivernal qui précède normalement la taille. La neige tombée hier et le froid de cette semaine nous font revenir à une météo plus habituelle pour la saison.

Après l’épisode de grand froid et de neige de janvier et de début février, les températures de cet hiver se sont ensuite rapprochées des normales de saison. L’hiver 2011-2012 a été marqué par un fort déficit de précipitations. D’octobre 2011 à fin mars 2012, le déficit moyen était de 37% de moins que la moyenne des 20 dernières années.

Le mois de mars a été doux et a permis un démarrage précoce et rapide de la végétation fin mars.
Le débourrement de la vigne a marqué la fin de la période de repos hivernal de la vigne et le début du cycle végétatif de la vigne. Les bourgeons se sont gonflés, se sont ouverts et les premières feuilles sont apparues. Les toutes nouvelles branches qui se développent sont les rameaux.
Ils sont progressivement visibles et vont se développer au fur et à mesure des semaines. Ils porteront les nouvelles feuilles et les grappes.

La fraîcheur des 15 derniers jours a ralenti un peu le développement de la vigne. La parcelle de cabernet franc de la Perrière est actuellement au stade de 2-3 feuilles étalées.

Les bois ont été tirés, les baguettes nettoyées et attachées sur le fil de palissage.
L’épamprage et les ébourgeonnages sont les prochaines étapes dans les travaux successifs réalisés à la vigne.
L’épamprage consiste à supprimer les petites feuilles et les rameaux qui se développent sur le tronc (le « vieux bois »). Ces pousses (les « gourmands ») sont en général non fructifères, leur suppression engendre un meilleur développement des pousses principales. L’ébourgeonnage consiste à supprimer une partie des rameaux fructifères afin de maîtriser et réduire les rendements, indispensable pour obtenir des vins rouges de qualité.
L’épamprage et l’ébourgeonnage seront réalisés début mai, avant la floraison. Ils seront réalisés manuellement à l'aide d'une serpe, en 2 passages successifs sur la parcelle.

Avec l’arrivée de belles journées ensoleillées, la croissance de la vigne est repartie, les rameaux se développent. On peut désormais facilement voir les inflorescences, qui sont futures grappes de cabernet franc. Ces inflorescences arriveront en fleur dans les premiers jours de juin, ce sera alors la floraison de la vigne.
Les ébourgeonnages ont commencé cette semaine. Nous supprimons manuellement les bourgeons non fructifères pour ne conserver qu’un nombre limité de rameaux et assurer une vendange de qualité.
On peut voir fleurir depuis quelques semaines les fleurs semées dans les enherbements des vignes. Ces fleurs attirent dans la parcelle des insectes pollinisateurs et de nombreux autres insectes, comme des coccinelles et des bourdons que l’on observait en nombre ce matin dans la parcelle. Les bandes florales semées dans le vignoble permettent de favoriser la biodiversité faunistique, en attirant dans la parcelle des insectes auxiliaires de la vigne. Ces insectes sont une aide précieuse pour nous, viticulteurs, car ils régulent naturellement les populations de ravageurs de la vigne. Un équilibre naturel se reforme au bénéfice de la vigne et de la biodiversité en général. Les bandes florales semées dans le vignoble s’intègrent dans nos nombreuses actions et notre démarche d’agriculture respectueuse de l’environnement, que nous avons entreprise au vignoble de la Cave des Vignerons de Saumur depuis plus de 10 ans.