Chenin

Ce cépage apprécie le climat doux du Val de Loire et peut revêtir plusieurs visages selon le terroir : les sables vont apporter de la légèreté aux vins, les argiles de l’amplitude et de l’intensité , et les calcaires de l’acidité .

Il peut donner des vins secs , effervescents lorsqu’il est récolté en début de période de vendanges, et liquoreux ou moelleux lorsqu’il est récolté en fin de vendanges.

Il est utilisé pour l’élaboration des Appellations d'Origine Contrôlée Saumur Blanc, Saumur Brut et Coteaux de Saumur. Il se reconnaît à ses grappes de taille moyenne à grosse, ses fruits sont bien ronds et de petite taille.

Le Chenin se caractérise par sa richesse et ses arômes éclatants de fruits confits, agrumes, miel, vanille, caramel. Il étonne par son nez particulier ainsi que par sa vivacité et sa longueur en bouche , ce qui lui permet d’accompagner des plats puissants, voire épicés. Jeune, il révèle des notes florales, plus que fruitées. Son aptitude à la garde n’est plus à démontrer.