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Recettes et accords mets-vins
Brouillade saumon fumé en coquillesFacile et raffinée, réalisez vous-mêmes cette recette de cuisine. A déguster avec un Saumur Blanc.
Restaurant La Croix Blanche à Fontevraud
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients : 12 pièces d’œufs 50 grammes de beurre doux 100 grammes de crème épaisse 120 de saumon fumé émincé sel, poivre Recette
Utiliser un « toc-œuf », pour pouvoir découper le haut des œufs,
Vider les coquilles dans un saladier, Réserver les coques pour la présentation. Mettre le beurre dans un sautoir, bâter les œufs légèrement, et cuire le tout sans cesser de fouetter. En fin de cuisson, incorporer la crème épaisse afin de stopper la cuisson, ajouter la moitié du saumon fumé émincé, assaisonné. Garnissez, les coquilles d’œuf préalablement lavées. Recouvrir ensuite vos œufs, avec le restant de saumon fumé. Servez aussitôt ! Cette recette peut être accompagnée d’une petite salade de roquette assaisonnée à l’huile d’olive Recette proposée par
Restaurant Le Plantagenêt / La Croix Blanche
LE PLANTAGENET, c'est aussi : HOTEL - RESTAURANT - HOSTELLERIE DE LA CROIX BLANCHE RESTAURANT - BRASSERIE LA FONTAINE D'EVRAUD, tapas et plats de bistro.
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