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Brouillade saumon fumé en coquilles

Facile et raffinée, réalisez vous-mêmes cette recette de cuisine. A déguster avec un Saumur Blanc.





Restaurant La Croix Blanche à Fontevraud
Restaurant La Croix Blanche à Fontevraud
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
12 pièces d’œufs
50 grammes de beurre doux
100 grammes de crème épaisse
120 de saumon fumé émincé
sel, poivre

Recette

Utiliser un « toc-œuf », pour pouvoir découper le haut des œufs,

Vider les coquilles dans un saladier,

Réserver les coques pour la présentation.

Mettre le beurre dans un sautoir, bâter les œufs légèrement, et cuire le tout sans cesser de fouetter.

En fin de cuisson, incorporer la crème épaisse afin de stopper la cuisson, ajouter la moitié du saumon fumé émincé, assaisonné.

Garnissez, les coquilles d’œuf préalablement lavées.

Recouvrir ensuite vos œufs, avec le restant de saumon fumé.

Servez aussitôt !

Cette recette peut être accompagnée d’une petite salade de roquette assaisonnée à l’huile d’olive

Recette proposée par


Séverine Rochelet

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